Конвекционные печи для выпечки

Все инструменты и оборудование, которые используется в пределах кухонного пространства, предназначено для ускорения и оптимизации процесса приготовления пищи. Одним из таких приборов является конвекционная печь, призванная выполнять термообработку в сжатые сроки. Она может работать быстрее обычных вариантов за счет распределения внутри собственного пространства температуры при помощи пара или сухого горячего воздуха.

Расположенные внутри вентиляторы можно регулировать, равно как и мощность нагревательных элементов. Это позволяет добиться уникального баланса при конвекции — процессе, благодаря которому частицы с разной температурой эффективно и равномерно прогревают готовящееся блюдо.

Область применения

Чаще всего конвекционные печи для выпечки применяются как на домашних, так и на профессиональных кухнях. Особенно интересны промышленные модели, обладающие огромными размерами, способные одновременно готовить большое количество однотипных блюд.

В большинстве своем в конвекционных кондитерских печах готовят продукты, требующие плавного запекания. Сюда же относятся и хлебобулочные изделия. Некоторые печи имеют мощный встроенный гриль, построенный на базе дополнительных ТЭНов. Они могут включаться по мере необходимости вручную поваром. Благодаря наличию контроля количества пара, такая печь становится чем-то похожа на пароварку. Это позволяет готовить любую пищу плавно, но быстро. Это привело к появлению пароконвектоматов на большинстве кухонь крупных заведений, таких как кафе, рестораны и отели. Достоинства этих печей сложно переоценить, ведь они способны обеспечить хорошую степень пропекания без риска сжечь продукты.

Принцип работы конвекционной печи для пекарни

Основным действующим эффектом у такого оборудования является конвекция, благодаря которой происходит контролируемый теплообмен между разными потоками пара или воздуха. Его можно добиться при наличии вентиляторов на задней стенке и расположенных по всей поверхности стенок мощных ТЭНов. За счет регулировки влажности можно переключаться между режимами обычного тушения или выпечки и увлажнения, создавая эффект водяной бани. Благодаря этому шкаф может быть переведен и в режим классического гриля, в котором напротив преобладает очень сухой воздух, задающий аппетитную корочку.

Как выбрать и купить конвекционную печь

Перед тем как совершить покупку, стоит тщательно расспросить консультанта о всех тонкостях работы такого изделия. Так как подобные виды печей применяются в основном на профессиональной кухне, у них может быть множество настроек, в которых придется разбираться, чтобы использовать потенциал на полную мощность. Чтобы не запутаться, можно обращать внимание на такие параметры недорогой конвекционной печи:

• Температурные пределы. У хорошей конвекционной печи, цена на которую не завышена, должна быть разница минимум в 200 градусов между верхним и нижним значением. Оптимальными считаются модели, где разница держится в диапазоне между 45 и 260 градусами.
• Запирающий механизм. Устройство должно иметь защиту от случайного открытия.
• Комплектация. Большинство профессиональных печей снабжается большим количеством противней, которые могут поместиться внутри шкафа. Это позволяет не прерывать процесс приготовления.
• Программирование. Профессиональное оборудование позволяет не только использовать стандартные заготовки, но и задавать подробные собственные параметры. За счет этого конвекционная печь для выпечки, купить которую можно в нашем магазине, запускаться по таймеру в нужное время, сама отключаться после завершения цикла.

Мы предлагает купить только качественные конвекционные печи в Москве. Они прослужат долго без поломок и сбоев, на всю продукцию предоставляется гарантия.