Ротационные печи

Как работает ротационная печь?

• Во внутреннюю пекарскую камеру оборудования помещают тележки с заготовками теста.
• Заготовки подвергают термической обработке, в конце – выгружают готовую продукцию

Печи хлебопекарные ротационные считается лучшим оборудованием для крупносерийного производства продукции. Их основные достоинства:

• Надежность, долговечность, что объясняется прочностью материалов, которые применяют для выпуска печек. Корпус, узлы из нержавеющей стали, термостойкого пластика выдерживают перепады температур, сильный нагрев, повышенную сухость, влажность, другие агрессивные факторы.
• Равномерное пропекание заготовок по воздействием температуры, пара, атмосферы, царящей внутри камеры.
• Надежные нагревательные элементы, рассчитанные на длительную, непрерывную эксплуатацию.

1. особенности конструкции: разборная, монолитная;
2. размеры, форма пекарской камеры;
3. мощность, пароувлажнение;
4. облицовка, теплоизоляция;
5. устройство вращения тележки;
6. устройство удаления газов;
7. тип управления.

В продаже присутствуют в основном неразборные, монолитные агрегаты, но если кухня маленькая, узкие дверные проемы, целесообразнее купить разборную конструкцию.

Камера ротационной печи бывает четырехугольной, восьмигранной. Первые стоят дешевле, вторая более функциональная, позволяет получить выпечку более высокого качества.

Потребляемая мощность установки зависит от габаритов печки, наличием дополнительных функций. Более мощные стоят дороже, но быстрее выходят на оптимальный температурный режим, в дальнейшем потребляют меньше электроэнергии.

Полезной опцией считается пароувлажнение. Это позволяет при выпекании получать изделия без подсушенных участков, слишком румяных боков, устойчивую к высыханию, очерствению.

Что касается облицовки, лучше, если это будет нержавеющая пищевая сталь. То же самое относится к другим элементам конструкции, например, пекарной камеры.

Устройство вращения тележки или крюк, вращаемый электродвигателем, – полезная  опция для крупных предприятий общепита, работающих в интенсивном режиме. Для маленьких заведений лучше выбирать печи с неподвижным полом. Они стоят дешевле, ремонт, обслуживание забирает минимум времени, денег.

Большая часть агрегатов, представленных на рынке, оснащены специальными козырьками для фильтрации газов. У более дорогих продвинутых моделей дополнительно установлен вытяжной вентилятор, интенсивно отводящий продукты сгорания.

Управление ротационных печей бывает механическим, электронным. Первые – более дешевые, простые в работе, отличаются интуитивно понятным интерфейсом, надежностью. Вторые – многофункциональные, позволяют тонко настроить работу оборудования, но восприимчивы к сильным перепадам напряжения, температуры, влажности.

В интернет-магазине Restomoda.ru в Москве печи ротационные представлены в ассортименте. Модели рассчитаны на длительную эксплуатацию в промышленном режиме, отличаются надежностью, простотой обслуживания. Доступные цены на профессиональное оборудование, представленное на сайте, позволит легко, быстро оснастить кухню пекарни, ресторана, другого заведения общепита.

Наша компания предлагает выбрать и заказать и другие кухонные агрегаты. Здесь можно купить всевозможные расстоечные шкафы, по ссылке – конвекционные печи для выпечки. Нужно выбрать шкаф для подогрева полотенец? Сделать это можно, перейдя в этот раздел. Интересуют мини пончиковые аппараты? Большой выбор отличных моделей представлен тут.

Обратитесь к нашим менеджерам по телефонам 8-800-505-97-08, 8-495-120-75-18, закажите обратный звонок. Наши менеджеры проконсультируют по любому вопросу, помогут выбрать лучшее оборудование для комплектации кухни вашего заведения.