Sous vide термостаты

Устройства sous vide, купить которые предлагает наша компания, становятся популярными среди профессиональных поваров. Такая техника используется для низкотемпературного (до +90 градусов) приготовления различных продуктов. Процедура готовки заключается в следующем: в специальную емкость из пластика или нержавеющей стали, заполненную водой, помещается термостат погружной сувид. Затем в эту ванну кладутся продукты, упакованные под вакуумом. На электронной панели управления сувидницы задается требуемая температура, после чего устройство начинает нагревать воду. В течение некоторого времени вся вода в посудине нагревается до указанной температуры, и термообработка пищи длится до ее полной готовности (продолжительность варки зависит от конкретного вида продукта).

Популярные производители:
  • 10 860
    Gemlux GL-SV120
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    Погружной
    Рабочая температура
    от 5 до 99 °С
    Макс. рабочий объем
    12.5 л
    Макс. рабочая глубина
    150 мм
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    1.5 КвТ
    Страна производитель
    Китай
  • 11 690
    Kocateq BM110SV
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    Погружной
    Рабочая температура
    от 0 до 90 °С
    Макс. рабочий объем
    22 л
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    1.1 КвТ
    Страна производитель
    Южная корея
  • 18 020
    Gemlux GL-SV200
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    с ванной
    Рабочая температура
    от 5 до 99 °С
    Макс. рабочий объем
    12.5 л
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    0.62 КвТ
    Страна производитель
    Китай
  • 20 840
    EKSI EV-01
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    Погружной
    Рабочая температура
    от 5 до 99 °С
    Макс. рабочий объем
    30 л
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    1.5 КвТ
    Страна производитель
    Китай
  • 23 200
    Hurakan HKN-SV40
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    Погружной
    Рабочая температура
    от 5 до 99 °С
    Макс. рабочий объем
    40 л
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    1.5 КвТ
    Страна производитель
    Китай
  • 23 200
    Airhot sousvide sv-30
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    Погружной
    Рабочая температура
    от 25 до 100 °С
    Макс. рабочий объем
    30 л
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    1.5 КвТ
    Страна производитель
    Китай
  • 30 330
    Sirman SOFTCOOKER S GN2/3
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    с ванной
    Рабочая температура
    от 24 до 99 °С
    Макс. рабочий объем
    14 л
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    1.7 КвТ
    Страна производитель
    Италия
  • 34 720
    Sirman SOFTCOOKER S GN1/1
    Статус
    В наличии
    Рабочая температура
    от 24 до 99 °С
    Макс. рабочий объем
    26 л
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    1.7 КвТ
    Страна производитель
    Италия
  • 35 290
    Apach ASV 1/1 GN
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    с ванной
    Рабочая температура
    от 30 до 99 °С
    Макс. рабочий объем
    22 л
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    1.7 КвТ
    Страна производитель
    Италия
  • 36 220
    Vortmax  VS 1/1 с крышкой
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    с ванной
    Рабочая температура
    от 24 до 99 °С
    Макс. рабочий объем
    22 л
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    1.7 КвТ
    Страна производитель
    Италия
  • 38 900
    Apach ASV 1/1 GN R
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    с ванной
    Рабочая температура
    от 30 до 99 °С
    Макс. рабочий объем
    22 л
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    1.7 КвТ
    Страна производитель
    Италия
  • 40 580
    Fimar SV-25
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    Погружной
    Рабочая температура
    от 0 до 95 °С
    Макс. рабочий объем
    25 л
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    2 КвТ
    Страна производитель
    Италия
  • 48 580
    Sirman Soft Cooker Y09
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    Погружной
    Рабочая температура
    от 40 до 115 °С
    Макс. рабочий объем
    50 л
    Макс. рабочая глубина
    165 мм
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    2 КвТ
    Страна производитель
    Италия
  • 50 650
    Vortmax  VS One
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    Погружной
    Рабочая температура
    от 20 до 110 °С
    Макс. рабочий объем
    от 50 до 80 л
    Макс. рабочая глубина
    165 мм
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    0.2 КвТ
    Страна производитель
    Италия
  • 60 910
    Fimar RH-50
    Статус
    наличие уточните у менеджера
    Тип кипятильника
    Погружной
    Рабочая температура
    от 0 до 95 °С
    Макс. рабочий объем
    50 л
    Управление
    Электронное
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    2 КвТ
    Страна производитель
    Италия
  • 72 000
    Viatto SV-20
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    с ванной
    Рабочая температура
    от 20 до 85 °С
    Макс. рабочий объем
    20 л
    Управление
    Электромеханическое
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    2 КвТ
    Страна производитель
    Китай
  • 112 080
    Amitek SVC30
    Статус
    В наличии
    Тип кипятильника
    с ванной
    Рабочая температура
    +40...+90 °С
    Макс. рабочий объем
    27 л
    Напряжение
    220 Вольт
    Мощность
    2,5 КвТ
    Страна производитель
    Италия
Подбор товаров по параметрам:
от до руб
36165 61470 86775
от до л
9.5 6.5 3.5
Очистить

Sous-Vide или вакуумная технология стала своеобразным прорывом в приготовлении блюд. Возникнув в далеком 1974 г. с легкой руки Георга Пралюса, сегодня пользуется невероятной популярностью во всем мире. Термическая обработка продуктов низкими температурами делает готовые блюда очень сочными, вкусными, максимально полезными. Готовка в сувиде несложная, технологию способен освоить начинающий повар, опытный мастер.

Благодаря су вид термостату решается несколько задач:

  1. Осуществляется тепловая обработка продуктов.
  2. Происходит консервация с последующим хранением готовых блюд.
  3. Оптимизируются рабочие процессы любой профессиональной кухни.
  4. Налаживается бесперебойное обслуживание человекопотока любого объема.

Как готовятся блюда в термостате sous vide? Ингредиенты помещаются в герметичный спецпакет, откуда откачивается воздух. После медленно готовятся при низких температурах. В процессе термической обработки продукты лишены прямого контакта с воздухом, водой, не окисляясь в процессе кипения, сохраняя максимум полезных веществ, натуральность аромата, вкуса. По окончанию процесса готовки ингредиенты при обычных способах обработки теряют около 30% стартовой массы. С сувид оборудованием этот процент на порядок ниже.

Преимущества технологии sous vide:

  • Готовый продукт сохраняет максимум полезных веществ, обладает невероятно привлекательными вкусом, запахом.
  • Мясо, рыба, приготовленные в су вид термостате, получаются особенно сочными, ароматными, вкусными, при этом нет потерь в массе.
  • За счет сохранения межклеточных мембран блюда получаются особенно сочными, аппетитными.
  • В процессе готовки не происходит денатурирование белков, что объясняет мягкость готовых блюд.
  • Блюда, приготовленные по sous vide-технологии, отличаются длительным сроком годности без заморозки.

Как выбрать и купить су вид термостат?

Профессиональные повара, которые регулярно используют термостаты погружные сувид, рекомендуют при покупке оборудования обращать особое внимание на такие параметры:

  • Функция таймера. Поскольку сувид-термостат предназначен для продолжительной готовки блюд при сравнительно низкой температуре, работник кухни не может постоянно следить за состоянием приготавливаемой пищи, т.к. на это потребуется много времени. Чтобы решить эту проблему, большинство производителей термостатов сувид, купить которые можно у нас, оснащаются удобной функцией - таймером. Достаточно лишь выставить необходимое время термообработки продуктов, и устройство автоматически отключится по истечении заданного времени.
  • Диапазон температур. Каждый аппарат су вид имеет различный диапазон рабочих температур. На профессиональных кухнях ресторанов, кафе и столовых чаще всего используются модели, способные работать при температуре от +20 до +90 градусов Цельсия. Такое оборудование можно использовать для готовки множества различных блюд - мясных, рыбных, овощных и пр.
  • Наличие систем защиты от перегрузки и перегрева. Чтобы предотвратить случайные поломки и продлить срок службы кухонной техники, изготовители фирменных термостатов оснащают свои устройства современными средствами защиты от перегрузки и чрезмерного перегрева. Такие устройства sous vide, которые можно купить в Москве через наш каталог, будут безотказно работать в течение многих лет.

Что влияет на цену souse vide оборудования ?

Оборудование су вид, которое можно купить в Москве через наш интернет-магазин, может иметь различную стоимость, вплоть до 120-150 тыс. руб. Его цена зависит от таких факторов:

  • Бренд-изготовитель. Наилучшей репутацией в данной категории кухонной техники пользуются сувидницы марки Julabo, в связи с чем они относятся к высшей ценовой категории и обходятся покупателям не менее, чем в 100 тыс. руб. Такие устройства отлично подходят для оснащения профессиональной кухни в крупных кафе и элитных ресторанах.
  • Комплектация. Также цена сувид зависит от наличия емкостей для готовки в комплекте с устройством. Как правило, вместительность таких посудин не превышает 58 л. Емкости могут изготавливаться из пластика или нержавейки, причем второй вариант обойдется дороже.
  • Мощность насоса. Чтобы обеспечить равномерное распределение тепла в емкости во время готовки, термостат sous vide оборудуется специальным насосом, который создает циркуляцию жидкости в посудине. Чем мощнее этот насос, тем выше стоимость техники.

Как купить suse vide термостат в интернет магазине ?

Популярным оборудованием в пиццериях, кафе, ресторанах считается сувидница или погружной термостат су вид. Устройства sous vide предназначены для приготовления различных вакуумированных продуктов при пониженных температурах до +85-90оС. Термостат су вид нагревает жидкость до заданных показателе, затем происходит варка ингредиентов вплоть до готовности.

В Restomoda.ru есть модели брендов Apach, Sirman, Vortmax, Hurakan, Gemlux, других. Также здесь можно купить пилы для резки мяса, мясорубку Торгмаш мим-600, другие полезные агрегаты. Обращайтесь, цена, качество нашего товара приятно порадуют.

Купить су вид погружной термостат вы можете на сайте нашего интернет магазина, для этого вам нужно определиться с моделью оборудования и сделать заказ. Если в процессе выбора сувид оборудования у вас возникли вопросы, свяжитесь с нашими менеджерами по телефону: +7(495)120-75-18 для консультации.

Каталог оборудования
Товары дня